@book{publication-1269,
  year = {2011},
  publisher = {Olschki},
  isbn = {978-8-82226-073-4},
  series = {Biblioteca dell&#39;«Archivum Romanicum» - Serie I: Storia, Letteratura, Paleografia, 386},
  url = {http://www.olschki.it/cgi-bin/olscq2.pl?num=739\&amp;lang=it},
  address = {Firenze},
  title = {La cucina medievale. Lessico, storia, preparazioni},
  author = {Enrico Carnevale Schianca},
  abstract = {Viene offerta finalmente una visione sinottica della cucina italiana del tardo Medioevo, proposta in forma di glossario per facilitare la consultazione e per accentuare la chiarezza delle nozioni trasmesse. La trattazione non trascura la dietetica, i precedenti storici e gli addentellati con le coeve cucine europee. Le ricette, peraltro, sono realizzabili praticamente, e costituiscono un ricco e curioso serbatoio di suggestioni che possono rivelarsi inaspettatamente gradevoli anche ai palati odierni.
L’esame di più di 7000 ricette ha dato vita a oltre 2500 voci, criticamente ricomposte e sistematicamente comparate, in modo da porre in risalto i differenti stili di cucina. Le ricette, peraltro, sono realizzabili praticamente, e costituiscono un ricco e curioso serbatoio di suggestioni che possono rivelarsi inaspettatamente gradevoli anche ai palati odierni.},
  keywords = {Kulturgeschichte,Historische Lexikografie,Küche,Mittelalter,Sprachwissenschaft,Medien-/Kulturwissenschaft,Italienisch},
}
