@book{publication-2827,
  year = {2015},
  publisher = {Editions Hermann},
  isbn = {9782705690472},
  series = {coll. MétéoS},
  edition = {1},
  url = {http://www.editions-hermann.fr/4611-l-alimentation-et-le-temps-qu-il-fait.html},
  address = {Paris},
  title = {L&#39;alimentation et le temps qu&#39;il fait: Essen und Wetter - Food and Weather},
  editor = {Karin Becker and Vincent Moriniaux and  Martine Tabeaud },
  note = {Actes du colloque pluridisciplinaire, 2-4 avril 2014 en Sorbonne et au Goethe-Institut de Paris},
  abstract = {Nourriture et « météo » sont deux facteurs élémentaires, intimement liés, de la vie des hommes. Qui ne connaît la « marchande des quatre-saisons » vendant les fruits et légumes du moment, ou l’imprévoyante cigale de La Fontaine, « fort dépourvue / Quand la bise fut venue » ?
L’alimentation et le temps qu’il fait sont deux « phénomènes totaux » : ils relèvent d’une expérience corporelle, de facteurs émotionnels et d’un apprentissage socioculturel. Ils déterminent la vie quotidienne à tous les niveaux ; et les hommes cherchent à régler cette double dépendance par des normes collectives, dans une visée de contrôle, de prévision et de protection. 
Dans ce volume, les contributions de chercheurs d’horizons disciplinaires différents –  météorologie, géographie, histoire, sociologie, ethnologie, littérature – étudient le lien étroit entre food and weather sous tous les aspects. D’abord, la pluie et le beau temps ont une influence – bénéfique ou néfaste – sur les récoltes et l’approvisionnement. Ensuite, ils décident de la qualité des aliments, de leur goût et même de leur mode de préparation. Et le mangeur est à son tour influencé par le temps qu’il fait, car son appétit varie selon la température et l’humidité. Enfin, le rapport entre les conditions atmosphériques et l’alimentation peut aussi revêtir une dimension religieuse, rituelle ou symbolique.
Chacun subit le rythme des repas et celui des saisons, le « temps qui passe » et le « temps qu’il fait » : le repas en plein air les associe de la façon la plus frappante. L’état du ciel et les nourritures et boissons représentent une expérience partagée, voire une communauté. Considérée dans la longue durée, l’identité d’un groupe est donc déterminée à la fois par ses représentations d’un climat donné et par une culture alimentaire spécifique.

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TABLE DES MATIERES
INTRODUCTION :
Karin BECKER, Vincent MORINIAUX, Martine TABEAUD : L’alimentation et le temps qu’il fait – deux phénomènes « totaux » intimement liés
PARTIE I : 
APPROCHES PHYSIOLOGIQUES : 
LE CORPS ENTRE L’ALIMENTATION ET LE TEMPS QU’IL FAIT
Henry NOTAKER: Nature in Cookbooks: Imitation, Control and Submission
Alice VAN DEN BOGAERT : Catégories alimentaires et météorologie en Himachal Pradesh
Patrick RAMPONI : Wetterfühligkeit und Diätetik. Skizzen zur literarischen Wissensgeschichte eines kulturellen Symptomleidens 1800/1900
Richard GALLIANO-VALDISERRA: La graine et le soldat : survie alimentaire et météorologie en temps de guerre, d’après le récit de Mario Rigoni Stern, Il Sergente nella Neve
Carine GOUTALAND : « Pour une belle journée de pluie, c’était une belle journée » : déboires alimentaires et météorologiques dans Une belle journée d’Henry Céard
Urs BÜTTNER: Poetische Früchte – Rilkes Dichten im Jahreszyklus
PARTIE II : 
APPROCHES METEOROLOGIQUES DE L’ALIMENTATION : 
DU METEORE A LA SAISON
Francisco PAZZARELLI, Bernarda MARCONETTO, Mariano BUSSI : Le vent qui sèche les chèvres. Quelques réflexions autour de la cuisine, de la nourriture et des phénomènes météorologiques dans les Andes méridionales
Monique CHASTANET : Dictons, saisons et alimentation paysanne : Le cas de la Corrèze (Limousin) de la fin du XVIIIe siècle aux années 1930
Kim BEERDEN:  ‘For Everything There Is a Season’. The Anthesteria and Intercalation: a Possible Proxy-indicator for Weather Conditions?
Jane COBBI : Les nourritures caniculaires. Leçon de l’écosystème japonais, en période de réchauffement climatique
Jean-Christophe FICHOU : Se nourrir à la mer sous des climats inconnus du XVIe au XIXe siècle
Cornelia LÜDECKE: Pinguinragout und Robbensteak – Leben und Überleben während der heroischen Ära der Antarktisforschung (1897-1916)
Helga SANITÀ, Rossella GALLETTI, Marzia MAURIELLO: Seasonality and Resistance Strategies: the Neapolitan Christmas Feast
PARTIE III : 
APPROCHES ALIMENTAIRES DES PHENOMENES METEOROLOGIQUES : 
DE L’ALIMENT AU REPAS
Alain-Gilles CHAUSSAT, Denis NEITER : Le sarrasin à l’épreuve du mauvais temps (XVIIIe et XIXe siècles)
Anne-Hélène DELAVIGNE: Le temps de la viande et le temps des bouchers-abatteurs
Vincent MORINIAUX : Les vents secs et la conservation des viandes
Sylvie GUICHARD-ANGUIS : L’orage et la neige dans la pièce à thé (chashistu) : la gastronomie japonaise et le temps qu’il fait
Emmanuel LE ROY LADURIE : Le pain et le vin
Jean-Robert PITTE : La température de consommation des vins
Alexis METZGER: Un cidre de glace à la française ?
Joji NOZAWA: Le vin et le temps qu’il fait dans les Indes orientales néerlandaises au XVIIe siècle
Fabrice PONCET: « Comme beurre au soleil ». Les beurres normands par tous les temps au XVIIIe siècle
Maja GODINA GOLIJA : The Impact of Weather on Rhythms and Structure of Meals in Slovenia
Sabine MERTA : Saisonale Rezepte und Kochbücher um die Jahrhundertwende
Anne-Claire YEMSI-PAILLISSE: Cuisine et manières de table en Espagne : Les tapas en terrasse, un dispositif à l’épreuve du temps
Roswitha NEU-KOCK: Vom Mahl im Freien zum ‚Picknick’ – Dokumente der Kunst
CONCLUSION :
Anouchka VASAK : La marchande des quatre-saisons
Résumés des contributions – Zusammenfassungen der Beiträge – Summaries of the Contributions
Les auteurs – Die Autoren – The Authors},
  keywords = {Sprachübergreifend},
}
