L'alimentation et le temps qu'il fait (Sammelband)

Essen und Wetter - Food and Weather


Allgemeine Angaben

Herausgeber

Karin BeckerVincent Moriniaux Martine Tabeaud

Verlag
Editions Hermann
Stadt
Paris
Publikationsdatum
2015
Auflage
1
Reihe
coll. MétéoS
Weiterführender Link
http://www.editions-hermann.fr/4611-l-alimentation-et-le-temps-qu-il-fait.html
ISBN
9782705690472 ( im KVK suchen )
Thematik nach Sprachen
Sprachübergreifend

Exposé

Nourriture et « météo » sont deux facteurs élémentaires, intimement liés, de la vie des hommes. Qui ne connaît la « marchande des quatre-saisons » vendant les fruits et légumes du moment, ou l’imprévoyante cigale de La Fontaine, « fort dépourvue / Quand la bise fut venue » ?
L’alimentation et le temps qu’il fait sont deux « phénomènes totaux » : ils relèvent d’une expérience corporelle, de facteurs émotionnels et d’un apprentissage socioculturel. Ils déterminent la vie quotidienne à tous les niveaux ; et les hommes cherchent à régler cette double dépendance par des normes collectives, dans une visée de contrôle, de prévision et de protection.
Dans ce volume, les contributions de chercheurs d’horizons disciplinaires différents – météorologie, géographie, histoire, sociologie, ethnologie, littérature – étudient le lien étroit entre food and weather sous tous les aspects. D’abord, la pluie et le beau temps ont une influence – bénéfique ou néfaste – sur les récoltes et l’approvisionnement. Ensuite, ils décident de la qualité des aliments, de leur goût et même de leur mode de préparation. Et le mangeur est à son tour influencé par le temps qu’il fait, car son appétit varie selon la température et l’humidité. Enfin, le rapport entre les conditions atmosphériques et l’alimentation peut aussi revêtir une dimension religieuse, rituelle ou symbolique.
Chacun subit le rythme des repas et celui des saisons, le « temps qui passe » et le « temps qu’il fait » : le repas en plein air les associe de la façon la plus frappante. L’état du ciel et les nourritures et boissons représentent une expérience partagée, voire une communauté. Considérée dans la longue durée, l’identité d’un groupe est donc déterminée à la fois par ses représentations d’un climat donné et par une culture alimentaire spécifique.

Inhalt

TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION :

Karin BECKER, Vincent MORINIAUX, Martine TABEAUD : L’alimentation et le temps qu’il fait – deux phénomènes « totaux » intimement liés

PARTIE I :
APPROCHES PHYSIOLOGIQUES :
LE CORPS ENTRE L’ALIMENTATION ET LE TEMPS QU’IL FAIT

Henry NOTAKER: Nature in Cookbooks: Imitation, Control and Submission

Alice VAN DEN BOGAERT : Catégories alimentaires et météorologie en Himachal Pradesh

Patrick RAMPONI : Wetterfühligkeit und Diätetik. Skizzen zur literarischen Wissensgeschichte eines kulturellen Symptomleidens 1800/1900

Richard GALLIANO-VALDISERRA: La graine et le soldat : survie alimentaire et météorologie en temps de guerre, d’après le récit de Mario Rigoni Stern, Il Sergente nella Neve

Carine GOUTALAND : « Pour une belle journée de pluie, c’était une belle journée » : déboires alimentaires et météorologiques dans Une belle journée d’Henry Céard

Urs BÜTTNER: Poetische Früchte – Rilkes Dichten im Jahreszyklus

PARTIE II :
APPROCHES METEOROLOGIQUES DE L’ALIMENTATION :
DU METEORE A LA SAISON

Francisco PAZZARELLI, Bernarda MARCONETTO, Mariano BUSSI : Le vent qui sèche les chèvres. Quelques réflexions autour de la cuisine, de la nourriture et des phénomènes météorologiques dans les Andes méridionales

Monique CHASTANET : Dictons, saisons et alimentation paysanne : Le cas de la Corrèze (Limousin) de la fin du XVIIIe siècle aux années 1930

Kim BEERDEN: ‘For Everything There Is a Season’. The Anthesteria and Intercalation: a Possible Proxy-indicator for Weather Conditions?

Jane COBBI : Les nourritures caniculaires. Leçon de l’écosystème japonais, en période de réchauffement climatique

Jean-Christophe FICHOU : Se nourrir à la mer sous des climats inconnus du XVIe au XIXe siècle

Cornelia LÜDECKE: Pinguinragout und Robbensteak – Leben und Überleben während der heroischen Ära der Antarktisforschung (1897-1916)

Helga SANITÀ, Rossella GALLETTI, Marzia MAURIELLO: Seasonality and Resistance Strategies: the Neapolitan Christmas Feast

PARTIE III :
APPROCHES ALIMENTAIRES DES PHENOMENES METEOROLOGIQUES :
DE L’ALIMENT AU REPAS

Alain-Gilles CHAUSSAT, Denis NEITER : Le sarrasin à l’épreuve du mauvais temps (XVIIIe et XIXe siècles)

Anne-Hélène DELAVIGNE: Le temps de la viande et le temps des bouchers-abatteurs

Vincent MORINIAUX : Les vents secs et la conservation des viandes

Sylvie GUICHARD-ANGUIS : L’orage et la neige dans la pièce à thé (chashistu) : la gastronomie japonaise et le temps qu’il fait

Emmanuel LE ROY LADURIE : Le pain et le vin

Jean-Robert PITTE : La température de consommation des vins

Alexis METZGER: Un cidre de glace à la française ?

Joji NOZAWA: Le vin et le temps qu’il fait dans les Indes orientales néerlandaises au XVIIe siècle

Fabrice PONCET: « Comme beurre au soleil ». Les beurres normands par tous les temps au XVIIIe siècle

Maja GODINA GOLIJA : The Impact of Weather on Rhythms and Structure of Meals in Slovenia

Sabine MERTA : Saisonale Rezepte und Kochbücher um die Jahrhundertwende

Anne-Claire YEMSI-PAILLISSE: Cuisine et manières de table en Espagne : Les tapas en terrasse, un dispositif à l’épreuve du temps

Roswitha NEU-KOCK: Vom Mahl im Freien zum ‚Picknick’ – Dokumente der Kunst

CONCLUSION :

Anouchka VASAK : La marchande des quatre-saisons

Résumés des contributions – Zusammenfassungen der Beiträge – Summaries of the Contributions

Les auteurs – Die Autoren – The Authors


Anmerkungen

Actes du colloque pluridisciplinaire, 2-4 avril 2014 en Sorbonne et au Goethe-Institut de Paris

Ersteller des Eintrags
Karin Becker
Erstellungsdatum
Donnerstag, 23. April 2015, 11:44 Uhr
Letzte Änderung
Freitag, 24. April 2015, 18:38 Uhr