Actes quotidiens des plus communs, manger et boire sont les vecteurs de valeurs propres à chaque société. Par les aliments qu’il consomme, la manière dont il les prépare, les objets qu’il utilise à table ou en cuisine, les relations qu’il tisse autour du repas, l’être humain témoigne de formes de vie qui unissent le matériel et le symbolique. Par les rituels autour de la nourriture, il s’assimile à une communauté ou s’en démarque. Depuis l’Antiquité, on constate que toutes les cultures ont valorisé le partage alimentaire. La table et son espace sont le cadre par excellence de rencontres et d’échanges entre les membres d’une famille, d’une communauté ou celui d’un face à face avec autrui.

Aujourd’hui, l’univers de la table semble occuper une place de plus en plus grande dans notre société, notamment à travers les médias et les technologies de communication. Les émissions et les livres de cuisine ne cessent de se multiplier. Parallèlement, ces sujets alimentent de nombreuses études en sciences humaines comme dans les disciplines littéraires.

Partant de ces constatations, le présent colloque propose aux doctorant·e·s, aux chercheuses et aux chercheurs de notre Faculté de se pencher sur les représentations du manger de du boire à travers les époques et en tant que forme spécifique de communication entre les êtres et les groupes. Comment le manger et le boire renforcent-ils, redéfinissent-ils ou fragilisent-ils les liens sociaux?

Programme

LUNDI 3 DÉCEMBRE
Château de Dorigny, salle 106
Matin

09h00 Accueil des participants et ouverture du colloque par Panayota BADINOU, UNIL, FDi
Présidence : Panayota BADINOU

09h30 Conférence
Maria VAMVOURI RUFFY, Gymnase Auguste Piccard & UNIL, CLE, grec
L’art du banquet : savoir partagé, dosage et à propos

10h30 Pause

11h00 Azzurra TITTA, UNIL, ASA, archéologie
Premiers constats sur l’activité culinaire des espaces cultuels de Gaule romaine

11h45 Nathanaël CARRON, UNIL, ASA, archéologie
Un bras soulève un plat sur fond bleu à Metz : geste divin, rituel ou festif ?

12h30 Pause-repas

Après-midi
Présidence : Maria VAMVOURI RUFFY

14h00 Nadège COUTAZ, UNIL, CLE
De la bouche du cyclope à la table de Nausicaa : récrire l’Odyssée pour les jeunes lecteurs

14h45 Timothée OLIVIER, UNIL & Musée de la communication, Berne
Entre goûts, dégoût et remous : aspects d’entomologie en Occident à travers les siècles

15h30 Pause

Présidence : Jérôme MEIZOZ

16h00 Christiane DUNOYER, Centre d’Études Francoprovençales « René Willien » Saint-Nicolas, Vallée d’Aoste
Interdits et excès alimentaires au pays du Mont-Blanc

16h45 Conférence
Jean-Claude MÜHLETHALER, UNIL, Section de français, littérature médiévale
La nourriture, arme de la dénonciation satirique

MARDI 4 DÉCEMBRE

Château de Dorigny, salle 106
Matin
Présidence : Jean-Claude MÜHLETHALER

09h00 Conférence
Karin BECKER, Université de Münster, littérature française
« Le repas ne fut qu’une longue discussion agricole ». L’alimentation et le temps qu’il fait dans le « roman de la terre » québécois Maria Chapdelaine de Louis Hémon

10h00 Gaspard TURIN, UNIL, Section de français
Regard anthropologique sur la nourriture chez Marie NDiaye

10h45 Pause

Présidence : Alberto RONCACCIA

11h15 Natalia BICHURINA, UNIL, SLAS, russe
Les vignerons suisses de la mer Noire : Études des contacts des cultures à travers le langage viticole

12h00 Cédric MARGOT, UNIL, SLI, linguistique
Google it, before you eat it !

12h45 Pause-repas

Après-midi

14h30 Table ronde « À table ! Regards croisés sur le manger et le boire d’hier et d’aujourd’hui » :
– Une « boulimie » moderne à propos de la table ? Discours d’hier et d’aujourd’hui.
– La table, un lieu pour quels échanges ?
– Vers une société sans table ?
Modération : Panayota BADINOU & Marta CARAION
Participant·e·s invité·e·s :

• Stéphane BOISSEAUX, chargé de cours, UNIL, Faculté de droit, des sciences criminelles et d’administration publique, IDHEAP,
  ancien responsable de l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse
• Noémie GRAFF, vigneronne et œnologue, Domaine Le Satyre, Begnins (VD), diplômée ès lettres UNIL
• Jean-Claude MÜHLETHALER, Professeur honoraire, UNIL, Faculté des lettres, Section de français, littérature médiévale
• Denis ROHRER, conservateur du Musée Suisse du Jeu, ancien conservateur de l’Alimentarium (2007-2017), historien de la culture
• Alessandra ROVERSI, consultante en culture et communication de l’alimentation, dîplômée des Hautes Études Internationales de Genève et
  de l’Université des Sciences gastronomiques de Pollenzo
• Maria VAMVOURI RUFFY, Gymnase Auguste Piccard & collaboratrice scientifique du CLE, UNIL, grec

16h30 Clôture du colloque et apéritif